Charcuterie & Triperie



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Charcuterie & Triperie

Charcuterie & triperie 

Vous en rêviez, on l’a fait : nous vous présentons la charcuterie en ligne. Pâtés, Rillettes et terrines de tous les goûts se côtoient sur nos étals pour vous aider à composer les meilleures planches de charcuterie. Au lapin, au porc, au gibier, au canard ou encore au boeuf, chacun y trouvera sa tartinade favorite. Les p...

Charcuterie & triperie 

Vous en rêviez, on l’a fait : nous vous présentons la charcuterie en ligne. Pâtés, Rillettes et terrines de tous les goûts se côtoient sur nos étals pour vous aider à composer les meilleures planches de charcuterie. Au lapin, au porc, au gibier, au canard ou encore au boeuf, chacun y trouvera sa tartinade favorite. Les produits de la charcuterie fine sont avant tout issus d’un bon choix de viande, et de l’utilisation inspirée de recettes traditionnelles. Nos producteurs sont triés sur le volet pour vous garantir le meilleur choix de charcuterie en ligne.

Du côté de notre triperie en ligne, vous retrouverez frairine d’escargots, pieds-paquets Sisteronnais, tripes de bœuf à la provençale, daube provençale, etc. Les abats ont été apprivoisés par les chefs cuisiniers français à travers les époques. C’est ce savoir-faire que vous proposent nos producteurs, en élaborant ces produits tripiers dans le plus grand respect de la tradition et des recettes typiques.

Découvrez ces emblématiques produits de l’épicerie fine française.

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Charcuterie & Triperie Il y a 63 produits.

Sous-catégories

  • Terrines & Pâtés

    Terrines & Pâtés

    Acheter des terrines et pâtés sur votre épicerie fine en ligne. Protagonistes inoubliables de la gastronomie française, les terrines et pâtés sont omniprésent dans notre pays. De la planche de charcuterie en apéritif au plat de résistance en passant par de belles entrées sophistiquées. Mais en connaissez-vous les subtilités ? 

    Le pâté tient son nom de son contenant d’origine. En effet, les pâtés sont des mélanges finement hachés de morceaux de viande ou d'abats, de légumes, d'œufs, d'herbes, d'épices ainsi que d'autres ingrédients permettant d’aromatiser. Ce mélange était historiquement cuit en pâte, de façon à en permettre la cuisson mais aussi la conservation. Tous les pâtés ne sont plus, de nos jours, cuits ainsi et ceux confectionnés selon cette ancienne tradition portent le fameux nom de “pâté en croûte”.

    La terrine est également le nom d’un contenant, en terre cuite, idéale pour les préparation à cuire au four. La terrine est donc une préparation, principalement à base de viande et d’ingrédients divers, qui a pris le nom de son contenant.

    En matière de goûts et de textures, les pâtés et les terrines disposent de la même richesse. Inspirez-vous de notre sélection et laissez-vous tenter !

    Dégustez nos pâtésterrines, charcuterierillettespâtés de foierillettes de porc, jambonneau en geléecochonnaille, sélectionnés tout spécialement pour vous dans notre épicerie du terroir en ligne.

  • Triperie du terroir

    Triperie du terroir

    Les produits tripiers sont à la base de nombreuses recettes qui caractérisent l’héritage de nos terroirs. Depuis toujours, les abats ont été appréciés pour leur goût et leur bas coût. Ils sont constitués du “cinquième quartier” de l’animal, c’est-à-dire de tout ce qui n’est pas la carcasse. En cuisine, ces abats qui semblent difficiles à préparer ont mis à l’épreuve de nombreux chefs à travers l’histoire française. 

    Le résultat, c’est une multitude de recettes différentes à travers nos régions qui tirent le meilleur des produits tripiers

    Un des plats les plus iconiques est par exemple celui qui serait dû à Louis Ginouvès, un cuisinier marseillais du 19ème siècle. Celui-ci serait à l’origine des fameux pieds-paquets Sisteron, un plat à base de panses et de pieds d’agneau mijotés dans une sauce tomate, du vin blanc et des herbes de Provence.

    Mais Louis Ginouvès n’est pas le seul, et les recettes de produits tripiers non plus. Découvrez également les tripes et les tripoux d’Auvergne, les alouettes sans tête ou encore les daubes à la provençale sur notre épicerie en ligne.

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