Confits & Foies Gras

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Confits & Foies Gras

Confits & Foies Gras

Les produits à base de canard font partie des denrées alimentaires au goût le plus typique. Que ce soit en confit ou en foie gras, cette volaille unique se distingue par le goût prononcé et puissant de sa chair foncée. C’est un délice reconnu et recherché de la gastronomie française. 

Le foie gras se consomme souvent en ap...

Confits & Foies Gras

Les produits à base de canard font partie des denrées alimentaires au goût le plus typique. Que ce soit en confit ou en foie gras, cette volaille unique se distingue par le goût prononcé et puissant de sa chair foncée. C’est un délice reconnu et recherché de la gastronomie française. 

Le foie gras se consomme souvent en apéritif, à des occasions festives comme les fêtes de Noël et de fin d’année. Il entre également en tant qu’ingrédient principal de plats chauds, comme une escalope de foie gras poêlée, ou en ingrédient important de plats plus élaborés, tels qu’un foie gras aux pommes. Si son origine remonte à la nuit des temps et a longtemps eu l'admiration des Romains, c’est entre le Sud-Ouest et l'Alsace que se dispute le titre de capitale du foie gras en France. Le foie gras en Alsace est plus épicé (noix de muscade, clous de Girofle, cannelle, etc.) que le foie gras du sud ouest. Celui-ci est plus légèrement assaisonné, de façon à laisser les saveurs naturelles du foie gras s’exprimer. Alors foie gras d’Alsace ou du Sud-ouest ? C’est une question de goût ! Les deux traditions sont ancestrales et offrent des produits de qualité. 

Et enfin, le confit de canard se décline en autant de recettes qu’il existe d’accompagnements dans la cuisine Française. 

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