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    Liste de produits par fabricant Liatout Aquaculture 

    Depuis 1926 , Aquaculture Liatout c'est avant tout une entreprise familiale depuis plusieurs générations, spécialiste des produits et poissons d'eau douce . Soufflé de brochet , soupe de poisson , Mousse et Terrine ...


    Depuis 1926 , Aquaculture Liatout c'est avant tout une entreprise familiale depuis plusieurs générations, spécialiste des produits issus des pêches traditionnelles et ancestrales en Rhône-Alpes et plus particulièrement en Dombes.


    La Dombes a deux pas de Lyon est la première région productrice de poisson d'eau douce de France avec ses 1000 étangs, ses châteaux , sa gastronomie ,ses recettes ,ses golfs ... "Notre gamme de poisson frais d'eau douce (carpe, sandre, brochet, perche, friture ,tanche ...) connaît un véritable essor" commente Thibault Liatout .


    Chacun étant de plus en plus concerné par le respect de l'environnement nous proposons quant à nous, des produits issus d'élevages extensifs, sans apports nutritifs, contribuant ainsi à préserver les ressources naturelles.


    Outre sa gamme de poisson frais que vous pouvez retrouver sur le site de vente en ligne en direct du producteur  www.expertfrais.fr , c'est aussi une gamme de Produit Saveur d'Eau Douce : Soufflé de brochet , Rillettes de brochet Sandre, Mousse de carpe aux ecrevisses , Soupe de Poisson d'eau douce et bien d'autres ...... Que du bonheur pour les papilles pour ses produits hors du commun ....



    Une saison en Dombes 


    ■ Tous les ans à l'automne


     L’Étang est vidé grâce à sa vanne appelée "le thou"


    ✔ Les poissons sont naturellement rassemblés à l'endroit le plus profond : "le bief"


    ✔ Les pêcheurs déploient alors un filet d'un bout à l'autre du bief et ramènent ainsi les poissons près de la berge : "la pêcherie"


    ✔ De la, les poissons seront triés à la main par espèces et par tailles


    ✔ Montés sur les berges, les poissons seront pesés et stockés dans des camions vivier avec un apport constant en oxygène avant d'être ramenés à la pisciculture.


    ✔ Ainsi prêts à être affiné.


    Affinage


    ✔ Un temps d'affinage est nécessaire pour que la chair des poissons dévoile toute leur saveur


    ✔ C'est pourquoi, ils sont mis a jeun en eau claire au moins 24 h


    ✔ Ansi affinés au retour de chaque pêche, les poissons sont


    prêts à dévoiler leurs saveurs délicates


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