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L'Huitre « Spéciale Gillardeau » connait un très grand succès, par sa qualité, et fait aujourd’hui partie intégrante du patrimoine gastronomique français.
Dans la recherche perpétuelle de performance, la Maison Gillardeau est aujourd’hui précurseur dans son domaine. Elle est la première entreprise ostréicole à se tenir disponible envers sa clientèle 24h/24 et 7j/7 grâce à l’installation d’un distributeur automatique.
En 2015, la performance de l’entreprise est à son apogée avec le gravage des coquilles de la « Gillardeau ».